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早市现抢茄大战 大妈教“囤茄大法”
哈尔滨新闻网  2014-09-18 14:57:32 【 字体:
 

  当下正是果菜丰收季,市场上各种蔬菜可谓物美价廉。昨天,记者在早市上看到,一卡车鲜嫩可人的茄子刚露面,大爷大妈们就像看到宝贝似的,蜂拥而上。

  哈尔滨冬天蔬菜品种丰富,为什么还会有这么多人贮茄子过冬呢?早市上的大妈们表示,冬天卖的茄子都是南方产的,做熟了一股水,不好吃。咱地产的茄子好吃,现在存起来,不但便宜,而且有茄子味儿。

  早市大妈一下教了记者四种囤茄子过冬的方法。

   晒干法

  茄子切成长条或厚片,放在大盆里,倒入一小碗盐,边翻边捏,放置两三个小时,挤去茄子里多余的水分,用长线穿起来,放在阳台上晒。提醒主妇们必须放盐,如果直接晒,茄子容易长毛。豆角、土豆、黄瓜也可晒成干存放。

   蒸煮法

  把茄子用锅蒸煮八分熟拿出来晾凉,用保鲜袋分别装起,放入冰箱冷冻,待到冬天化开就可以食用。

   过油法

  将茄子洗净沥干水分,切滚刀块或条,烧热油将茄子炸熟、晾凉,装入保鲜袋冻入冰箱,待吃时,不必放过多油就可以享用烧茄子的美味了。

   腌制法

  将茄子蒸15分钟左右,取出彻底放凉;将香菜、蒜切末加盐拌匀,在茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。

 
作者: 张巍    来源: 哈尔滨日报     编辑: 全先军
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